Отличный выбор! Это влажный, воздушный и очень ароматный пирог , который идеально подходит к чаю или кофе. Вот проверенный рецепт для выпекания в духовке.
📋 Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Кефир (любой жирности) | 200 мл |
| Яйца (категория С1) | 5 шт. |
| Сахар | 200 г |
| Мука пшеничная | 200 г |
| Какао-порошок | 30 г |
| Сода | 1 ч. л. |
| Вишня без косточек (свежая или замороженная) | 300 г |
| Растительное масло | для смазывания формы |
⏱ Время приготовления: ~55 минут
🍽 Порций: 6
👩🍳 Пошаговое приготовление
1️⃣ Подготовка вишни
Вишню можно взять как свежую, так и замороженную. Замороженные ягоды разморозьте, слейте лишнюю воду и обсушите на бумажном полотенце. Из свежей вишни удалите косточки
2️⃣ Взбиваем яйца с сахаром
В чашу миксера вбейте яйца, всыпьте сахар и взбивайте на максимальной скорости 6–7 минут, пока масса не увеличится в объёме и не посветлеет
3️⃣ Активируем соду в кефире
В глубокую ёмкость влейте кефир комнатной температуры, добавьте соду, перемешайте и оставьте на 3–5 минут. Кефир покроется пузырьками и увеличится в объёме — это реакция гашения соды
4️⃣ Соединяем смеси
Аккуратно влейте кефир с содой во взбитые яйца и перемешайте лопаткой, стараясь сохранить воздушность массы
5️⃣ Добавляем сухие ингредиенты
Просейте какао в яично-кефирную смесь и тщательно, но бережно вмешайте лопаткой. Затем постепенно добавляйте просеянную муку, каждый раз аккуратно перемешивая, чтобы тесто не «опало»
6️⃣ Консистенция теста
Готовое тесто должно напоминать сметану средней густоты и медленно стекать с лопатки широкой лентой
7️⃣ Подготовка формы и выпечка
- Дно разъёмной формы (∅23 см) застелите пергаментом, смажьте маслом дно и бортики.
- Вылейте тесто в форму, сверху равномерно распределите вишню и слегка утопите ягоды
- Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут.
- Готовность проверьте деревянной зубочисткой: если она выходит сухой — пирог готов
8️⃣ Остывание
Дайте пирогу постоять в форме 5 минут, затем аккуратно извлеките, переложите на решётку и полностью остудите перед подачей
💡 Советы и вариации
🔹 Глазурь (по желанию): Растопите 100 г горького шоколада со 100 мл сливок в микроволновке (по 1 минуте с перемешиванием) и полейте остывший пирог
🔹 Замена вишни: Вместо вишни можно использовать любую ягоду — смородину, малину, чернику или даже консервированные персики
🔹 Без миксера: Если нет миксера, яйца с сахаром можно тщательно взбить венчиком вручную — это займёт чуть больше времени, но результат будет таким же
🔹 Подача: Пирог вкусен как тёплым, так и холодным. Подавайте с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или просто с чашкой ароматного чая ☕
