Вот несколько вариантов рыбных котлет, которые можно запекать в духовке на противне. Выбирайте по вкусу и под ваши цели по питанию.
Котлеты из белой рыбы с овсяными хлопьями (ПП)
Ингредиенты:
500 г филе белой рыбы (минтай, треска, судак) без кожи
1 яйцо
3 ст. л. овсяных хлопьев (мелкие) или цельнозерновые панировочные
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2 ст. л. молока или воды (для сочности)
соль, перец по вкусу
зелень (укроп/петрушка) по вкусу
Приготовление:
Рыбу измельчите в фарш вместе с луком.
Добавьте яйцо, овсяные хлопья, молоко, соль, перец и зелень. Тщательно перемешайте.
Сформируйте котлеты желаемого размера и уложите на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте в разогретой до 190°C духовке 20–25 минут, до золотистой корочки.
По желанию можно за 5 минут до готовности слегка смазать верх маслом или йогуртом.
Рыбные котлеты из лосося с творогом (ПП, без панировок)
Ингредиенты:
500 г филе лосося
100 g нежирного творога
1 яйцо
1 луковица, мелко порубленная
2-3 ст. л. овсяной муки или панировочных сухарей из цельнозернового хлеба
соль, черный перец, лимонная цедра по вкусу
Приготовление:
Лосось измельчите в фарш, добавьте творог, яйцо, лук, муку, соль, перец и цедру.
Хорошо перемешайте и слепите котлеты.
Разложите на противне и выпекайте при 190°C 25–30 минут, до готовности.
Котлеты из старательной рыбы с зеленью и кабачком (ПП)
Ингредиенты:
400 г любой рыбы к белой
1 маленький кабачок, натертый на терке и отжатый
1 яйцо
2 ст. л. молотых овсяных хлопьев
2 ст. л. зелени (укроп/петрушка)
соль, перец
Приготовление:
Соедините рыбу, кабачок, яйцо, овсяные хлопья и зелень.
Приправьте солью и перцем, перемешайте.
Формируйте котлеты и запекайте при 190°C 25–30 минут.
Ребрендированные котлеты из минтая с цветной капустой (ПП)
Ингредиенты:600 г филе минтая
1/2 маленькой цветной капусты, отваренной до мягкости
1 яйцо
2–3 ст. л. панировочных сухарей из цельнозерновой муки
зелень, соль, перец
Приготовление:
Мясо рыбы измельчите, добавьте цветную капусту (размятую вилкой или блендером до легкой крошки), яйцо, сухари и специи.
Формируйте котлеты и выпекайте при 190°C 25 минут, перевернув на середине готовки.
Советы по ПП и духовке:
Используйте филе без кожи и костей для более постного варианта.
Вместо майонеза можно добавить ложку нежирного йогурта или творога для сочности.
Чтобы котлеты держали форму, не переборщите с жидкими компонентами: держите баланс белков и углеводов (овсянка, творог, кабачок).
Для более равномерной прожарки можно использовать решетку над противнем или разложить котлеты не слишком плотно.
Подача: сливы лимона, зелень, овощной салат, кисло-сладкие соусы на основе йогурта.