Вот простой и вкусный салат со свеклой и орехами в формате под форматы ПП (правильное питание): сбалансирован по белкам, жирам и углеводам, богат клетчаткой и полезными веществами.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Свёкла варёная или запечённая — 2 medium (около 300–350 г)
- Грецкие орехи — 30 г
- Фета или творог нежирный — 40–60 г (по желанию; можно заменить на козий сыр или исключить)
- Шпинат или микс зелени — 2–3 чашки
- Апельсиновый сок или лимонный сок — 1–1.5 ст. л. (для заправки)
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Горчица дижонская — 1 ч. л. (по желанию)
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Клюква сушёная или гранатовые зерна — по желанию для контраста сладости
Пошаговый рецепт
- Свёклу остудите и нарежьте кубиками примерно 1–1,5 см. Можно заранее запечь свёклу: обернуть фольгой и запечь при 200°C около 45–60 минут до мягкости, затем охладить и нарезать.
- Орехи слегка подсушите на сухой сковороде до лёгкого аромата, крупно порубите.
- Зелень промойте и обсушите. Если используете шпинат, удалите жёсткие стебли.
- Соедините зелень, свёклу и орехи в салатнице. Добавьте фету или творог крошкой.
- Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, сок лимона или апельсина, горчицу, соль и перец. Хорошо взбейте венчиком.
- Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. При желании добавьте сухую клюкву или гранатовые зерна для кисло-сладкого акцента.
- Разложите по порционным тарелкам и подавайте.
Пара параметров под ваши цели
- Белки: можно увеличить за счёт нежирного сыра или куриного филе, добавить рядом с салатом.
- Углеводы: если нужна более низкоуглеводная версия, можно уменьшить количество свёклы и добавить больше зелени и некрахмалистых овощей.
- Без лактозы: исключите сыр либо замените на безлактозный творог или тофу.
- Без глютена: салат без добавления хлебцев; заправка и ингредиенты естественно без глютена.