Ниже простой рецепт полезных кабачковых вафлей (ПП) без лишних калорий и с использованием минимального количества ингредиентов. Вафельница станет быстрым способом получить хрустящую корочку с мягким внутри.
Ингредиенты (на 4 порции)
Кабачок medium — 2 средних (примерно 500–600 г)
Яйца — 2 шт
Тертая пармезановая или другая твёрдая сырная стружка — 40–60 г (или можно заменить на нежирный творог 150 г)
Овсяные хлопья без глютена — 60–80 г (или цельнозерновая мука 60 г)
Разрыхлитель — 1 ч. л. (без глютена, по желанию)
Соль — щепотка
Перец по вкусу
Дополнительно: зелень, укроп/петрушка — по желанию, чесноком можно добавить 1 зубчик
Масло для смазывания вафельницы (оливковое или кокосовое, по желанию)
Способ приготовления
Подготовка кабачков:
Кабачки натрите на крупной терке и слегка отожмите, чтобы избавиться от лишней влаги. Можно использовать марлю или кухонное полотенце.
Смешивание теста:
В миске взбейте яйца.
Добавьте кабачковую стружку, сыр, овсяные хлопья или муку, разрыхлитель, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.
При желании добавьте зелень и чеснок; смесь должна быть достаточно плотной, чтобы держать форму на вафельнице.
Разогрев вафельницы:
Разогрейте вафельницу и слегка смажьте её маслом.
Выпекание:
Выпекайте порциями по 2–3 столовые ложки теста (количество зависит от размера вашей вафельницы) до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон. Обычно 3–4 минуты на одну сторону, затем перевернуть и подрумянить с другой стороны.
Подача:
Подавать можно с йогуртом, кефиром или сметаной, свежими помидорами и зеленью. Хорошо сочетается с ломтиком лосося или куриной грудки для полноценного приёма пищи.
Пищевая информация и подсказки
Чтобы снизить углеводы, можно заменить часть овсяных хлопьев на миндальную или кокосовую муку.
Для более плотной текстуры используйте больше кабачка и чуть меньше муки.
Если тесто слишком жидкое, добавьте ещё немного овсяных хлопьев или муки; если слишком сухое — добавьте одно яйцо или немного кефира.
Для безглютеновой версии используйте овсяные хлопья без глютена и разрыхлитель без глютена.