Творожная запеканка без муки и манки, подходящая для ПП (правильного питания). Ниже простой рецепт на 4 порции.
Ингредиенты:
• творог обезжиренный или нежирный — 500 г
• яйца — 2 шт
• йогурт натуральный без добавок 2–3 ст. л. (если нужен более пышный вариант — можно заменить на кефир 2–3%)
• сахарозаменитель по вкусу (например, 1–2 ст. л. эритрита или 2–3 ст. л. стевии; можно обойтись и без подсластителя) — по желанию
• ванильный экстракт или ванилин — 1 ч. л. (по желанию)
• цедра лимона или апельсина — по вкусу (для аромата)
• изюм, курага или ягоды — по желанию (несладкие варианты, чтобы сохранять низкую калорийность)
• разрыхлитель для теста — 1 ч. л. (попробуйте без него, если не нужен каркас; если используете, выбирайте без добавления химии)
Инструкция:
• Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла или застелите пергаментной бумагой.
• В миске хорошо взбейте яйца с творогом until гладкой массы. Можно использовать погружной блендер для более однородной текстуры.
• Добавьте йогурт (или кефир), подсластитель (если используете), ваниль и цедру. Перемешайте до однородности.
• Добавьте поджаренный разрыхлитель, если используете, и тщательно вмешайте.
• По желанию добавьте изюм/курагу или ягоды. Аккуратно перемешайте.
• Выложите смесь в форму и разровняйте поверхность.
• Выпекайте 35–45 минут до золотистой корочки и сухой контрольной зубочистки. В середине края могут выглядеть чуть влажными — это нормально.
• Дайте запеканке немного остыть в форме, затем нарежьте порциями.
Пищевая ценность ориентировочная (на 4 порции, без учета добавок):
• калории: примерно 170–210 ккал на порцию (зависит от жирности творога и глубины подсластителя)
• белки: ~20–24 г
• жиры: ~6–10 г
• углеводы: ~10–12 г (при отсутствии подсластителя — меньше)
Советы для более низкой калорийности:
• выбирайте творог 0–2% жирности.
• не используйте сахар; используйте ксилит, эритрит или стевию.
• добавляйте больше ягод и цедры для аромата вместо подсластителей.
• можно добавить чуть-чуть сыворотки или нежирного кефира для более влажной текстуры.