Идеальное сбалансированное вкусное диетическое ПП блюдо!
Яркий, сытный, вкусный — создаст неповторимую атмосферу! Салат Тбилиси классический с говядиной интересен своим насыщенным вкусом и текстурой. В нем отлично сочетаются сочное мясо, маринованный лук, ароматная кинза и грецкие орехи с фасолью, что создает неповторимый грузинский акцент.
Ингредиенты (на 4 порции)
Говядина (мякоть, вырезка или лопатка) — 350–400 г
Свежий огурец — 2 шт
Помидор — 2–3 шт среднего размера
Репчатый лук — 1 небольшой
Болгарский перец — 1 шт (по желанию)
Зелень: кинза и укроп по веточкам
Чеснок — 2 зубчика
Орехи: грецкие или арахис — 40–50 г
Гранатовые зерна — 1–2 больших граната (для традиционной подачи)
Оливковое масло — 3–4 ст. л.
Уксус винный или лимонный сок — 1–2 ст. л. (по вкусу)
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Лаваш или хлеб для подачи (опционально)
Пошаговый рецепт
Говядину подготовьте: промойте, обсушите и нарежьте длинными тонкими слоями или соломкой. Посолите, поперчите и быстро обжарьте на сковороде на сильном огне по 1–2 минуты с каждой стороны до легкой корочки, чтобы мясо осталось сочным. Дайте мясу отдохнуть 5–7 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками.
Овощи подготовьте: огурцы и помидоры нарежьте средними кубиками или ломтиками. Лук тонко нашинкуйте полукольцами. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Зелень крупно порубите.
Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого аромата, затем остудите и крупно порубите.
В миске соедините мясо, огурцы, помидоры, лук, перец и зелень. Добавьте орехи.
Заправка: смешайте оливковое масло, уксус или лимонный сок, соль и перец. Добавьте измельчённый чеснок через пресс. Хорошо перемешайте и полейте салат.
Украсьте гранатовыми зернами и дайте настояться 5–10 минут перед подачей, чтобы вкусы соединились.
Подача
Традиционно салат подают на широком блюде, сверху посыпают гранатовыми зернами и зеленью.
Подавайте с ломтиками лаваша или свежим хлебом.
Советы
Для более сочного варианта можно обжарить говядину с небольшим количеством сала или масла и достигнуть легкой хрустящей корочки.
Вариант с варёной говядиной тоже возможен: нарежьте тонкими ломтиками после отваривания и охладите.