Ингредиенты (на 4 порции)
Куриная грудка без кожи — 600–700 г (или куриное филе/стейк)
Болгарский перец — 2 шт (разных цветов)
Кабачок — 1 шт
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3–4 зубчика
Оливковое масло — 1–2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Паприка сладкая — 1 ч. ложка
Итальянские травы (орегано, базилик, тимьян) — по вкусу
Лимонный сок или уксус (для маринада) — 1–2 ст. ложки
Свежая зелень для подачи — по желанию
Приготовление
Подготовка курицы:
Курицу промойте и обсушите. Нарежьте на порционные куски или оставьте цельной грудкой.
Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, соль, перец, паприку, итальянские травы и лимонный сок.
Обмажьте курицу маринадом и дайте настояться 15–20 минут (можно дольше, даже на 1 час в холодильнике).
Овощи:
Болгарский перец нарежьте крупными кусками, кабачок — кружочками, морковь — брусками или кружочками, лук — полукольцами.
Чеснок можно мелко нашинковать или оставить целыми зубчиками для аромата.
Запекание:
Разогрейте духовку до 200 °C.
В форму для запекания выложите овощи, слегка посолите и поперчите, добавьте несколько капель лимонного сока или уксус, перемешайте.
Сверху разместите курицу. При желании можно слегка полить овощи остатками маринада.
Накройте форму фольгой (или используйте крышку, если есть) на первые 15–20 минут запекания, чтобы курица началa готовиться.
Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15–25 минут до золотистой корочки и полной готовности курицы. Внутренняя температура должна быть около 75 °C.
За 5–7 минут до конца можно включить режим гриль, чтобы покрытие подрумянилось.
Подача
Подавайте курицу с овощами, посыпьте свежей зеленью. Можно добавить ложку йогуртового соуса или лимонный сок по желанию.
Советы по ПП:
Чтобы снизить калорийность, используйте меньше масла и выбирайте грудку без кожи.
Для более низкой жирности можно запечь без добавления масла, слегка смазав форму антипригарным спреем.
Можно разнообразить овощи по сезону: брокколи, цветная капуста, брокколи, томаты черри.
При необходимости можно заменить курицу индейкой или frog из индейки.