Вот простой и вкусный рецепт заправки для греческого салата, которую можно сделать дома. Порции рассчитаны на 4 порции салата, примерно 2–3 столовые ложки заправки на порцию.
Ингредиенты:
• Оливковое масло — 4–5 столовых ложек
• Лимонный сок — 1–2 столовые ложки (по желанию можно заменить на винный уксус — 1 столовая ложка)
• Сыр фета — 50–60 граммов, finely раскрошенный (или 2–3 столовые ложки мучного творога для более легкой версии)
• Чеснок — 1 зубчик, измельчённый
• Орегано сухой — 1 чайная ложка
• Орегано или базилик по вкусу — 1/2 чайной ложки (по желанию)
• Соль — по вкусу (обычно 1/4–1/2 чайной ложки)
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Движение вкуса: горчица дижонская — 1/2 чайной ложки (опционально, для более густой структуры)
• Вода — 1–2 чайные ложки (при необходимости, чтобы добиться нужной консистенции)
Инструкция:
- В миске соедините оливковое масло, лимонный сок (или уксус) и измельчённый чеснок. Хорошо перемешайте венчиком.
- Добавьте раскрошенный фета и слегка взбейте, чтобы заправка стала эмульгированной и кремовой.
- Введите сухой орегано, соль и перец. Если используете горчицу — добавьте её и снова перемешайте.
- При желании добавьте немного воды, чтобы получить нужную консистенцию: не слишком жидкую, чтобы поливалась, но и не слишком густую.
- Попробуйте и при необходимости скорректируйте солью/лимонным соком.
- Полейте заправкой салат прямо перед подачей и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить вкус.
Советы:
• Чтобы заправка дольше держалась, храните её в герметичном контейнере в холодильнике и взбалтывайте перед использованием.
• Можно добавить небольшое количество укропа или петрушки для свежести.
• Для безлактозной версии можно заменить фету на рассыпчатый твёрдый сыр без молока или на тахини с лимонным соком, но тогда вкус будет другая вариация.