Вот классический греческий соус дзадзики в формате ПП (правильного питания), с упором на легкость и минимальное содержание калорий.
Ингредиенты (на 2 порции)
Греческий йогурт без добавок — 180 г
Огурец свежий — 1 средний
Чеснок — 1 зубчик (или по вкусу)
Оливковое масло (потребление минимальное) — 1 ч. л. (около 5 г)
Лимонный сок — 1 ст. л. (по вкусу)
Укроп свежий или зелень укропа — 2 ст. л. мелко нарезанной
Мята или зелень по желанию — 1 ст. л. мелко нарезанная
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление
Огурец натрите на крупной терке и сразу отожмите лишнюю жидкость через сито или хлопковое полотенце. Важный шаг, чтобы дзадзики получилось густым и не потеряло прохладу.
В миске соедините греческий йогурт, натёртый огурец, измельчённый чеснок, лимонный сок и масло (если используете). Хорошенько перемешайте.
Добавьте зелень укропа и мяту, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте ещё раз.
Охладите в холодильнике 15–30 минут перед подачей, чтобы ароматы раскрылись.
Питательность и адаптации
Калорийность примерно 60–90 ккал на порцию (зависит от объёма йогурта и количества масла).
Без лактозы: используйте безлактозный йогурт.
Без глютена: рецепт естественно без глютена.
Варианты подачи: отлично сочетается с овощами-смесью, курицей-гриль, рыбой на гриле, цельнозерновыми лепешками или лавашом без глютена.
Советы по идеальному дзадзики
Если хотите более густую текстуру, уменьшите количество лимонного сока и масла.
Для более свежего вкуса можно добавить немного мелко нарезанного огуречного сока после отжима.
Если любите пикантность, добавьте маленькую щепотку кайенского перца.