Ингредиенты (на 4 порции)
Тыква мускатная или конусовидная — 1 кг
Мед — 2–3 ст. ложки (по вкусу)
Оливковое масло — 1–2 ст. ложки
Соль — 1/4 ч. ложки
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
В ряде вариантов: щепотка молотой корицы или мускатного ореха — по желанию
Свежие травы для подачи (петрушка, укроп) — по желанию
Пошаговый процесс
Разогрейте духовку до 200°C.
Тыкву очистите: удалите кожуру и семена. Нарежьте на крупные дольки или кусочки примерно 2–3 см.
В миске смешайте тыкву с оливковым маслом, солью и перцем. Легко перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылись маслом.
Выложите тыкву на противень, застеленный пергаментом, шкуркой вниз (или в один слой, чтобы не накрыть друг друга).
Запекайте 25–35 минут, пока тыква станет мягкой и слегка карамелизуется по краям. В середине можно проверить деревянной шпажкой: она должна легко проходить.
Выньте противень из духовки и полейте тёплую тыкву медом, равномерно распределив по кусочкам. Можно вернуть в духовку на 5–7 минут, чтобы мед заиграл глазурью.
По желанию посыпьте сверху молотой корицей или мускатным орехом и украсьте свежими травами перед подачей.
Подача
Отлично подходит как самостоятельное блюдо на гарнир к мясу или рыбе.
Можно подать с ложкой йогурта или сметаны, чтобы добавить кремовую нотку.
Хорошо сочетается с жареным чесноком и ломтиками лайма/лимона.
Советы
Чтобы карамелизация была равномерной, не переполняйте противень: оставьте немного пространства между кусочками.
Если любите более сладкую корку, добавьте к меду немного бальзамического уксуса или апельсинового сока — они добавят кисло-сладкую ноту и блеск.