Ингредиенты (на форму примерно 20×20 см)
Творог обезжиренный или 5–9% — 600 г
Тыква пюре без добавок — 400 г (примерно 300–350 г мякоти тыквы, запеченной или вареной и измельченной)
Яйца — 3 шт
Сахар или подсластитель по вкусу — 70–100 г (можно меньше/больше)
Сливки или молоко — 100–150 мл (для более нежной текстуры можно заменить на йогурт/кефир)
Ванильный сахар или ванилин — 1 ч. л. (или по вкусу)
Соль — щепотка
Корица или мускатный орех — по желанию, 1/2 ч. л.
Масло для формы — немного
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания смажьте маслом.
Тыкву пюре подготовьте заранее: очистите тыкву, запеките или сварите до мягкости, затем взбейте в пюре. Можно использовать готовое купленное пюре.
В миске смешайте творог, яйца, сахар, ваниль, щепотку соли и специи. Хорошо взбейте венчиком до однородной массы.
Добавьте тыквенное пюре и сливки/молоко. Перемешайте до гладкости. При необходимости взбейте миксером на низкой скорости.
Переложите смесь в форму и разровняйте поверхность.
Выпекайте 35–45 минут до золотистой корочки и firm’suty. Центр должен схватиться, но при мягком центре можно проверить зубочисткой: она должна выйти чистой или с небольшим влажным крошками.
Дайте запеканке слегка остыть в форме (10–15 минут) перед подачей.
Подача и варианты
Нарежьте порционно и посыпьте сахарной пудрой или корицей.
Можно подать с йогуртом, сметаной или ягодами.
Если хотите более влажную запеканку, увеличьте сливки до 200–250 мл и добавьте 1 столовую ложку манной крупы, чтобы масса загустела.
Советы
Для более насыщенного вкуса можно добавить цедру апельсина или лимона.
Если предпочитаете более легкую версию, используйте нежирный творог и меньшую дозу сахара.
Вместо ванили можно добавить немного лимонного сока для свежести.