Классический рецепт бисквитного пирога со свежей клубникой: воздушное тесто, сочные ягоды и лёгкая ванильная нотка. Идеален к чаю, кофе или праздничному столу!
📋 Ингредиенты (форма 22–24 см)
Для бисквитного теста:
| Продукт | Количество |
| Яйца куриные (крупные) | 4 шт. |
| Сахар | 180 г |
| Мука пшеничная (в/с) | 160 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | 10 г (или 1 ч. л. экстракта) |
| Соль | 1 щепотка |
| Сливочное масло (для формы) | для смазывания |
Для начинки и подачи:
| Продукт | Количество |
| Клубника свежая | 400–500 г |
| Сахарная пудра (для посыпки) | по вкусу |
| Сливки взбитые / мороженое | для подачи (по желанию) |
💡 Совет: Если клубника кисловатая, посыпьте ягоды 1–2 ст. л. сахара перед выкладкой — это сбалансирует вкус.
👩🍳 Пошаговое приготовление
🔹 Этап 1: Подготовка
- Разогрейте духовку до 180 °C (режим «верх-низ», без конвекции).
- Подготовьте клубнику: промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите плодоножки. Крупные ягоды разрежьте пополам или на четвертинки.
- Форму диаметром 22–24 см смажьте маслом и слегка присыпьте мукой или застелите пергаментом.
🔹 Этап 2: Бисквитное тесто
- Взбейте яйца с сахаром: в глубокой миске взбейте яйца, обычный и ванильный сахар, щепотку соли миксером на высокой скорости 8–10 минут до пышной светлой массы, которая увеличивается в 3 раза.
- Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно, порциями, введите в яичную массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Не перемешивайте слишком долго — как только мука равномерно распределилась, останавливайтесь.
🔹 Этап 3: Сборка
- Вылейте ⅔ теста в подготовленную форму, разровняйте.
- Выложите клубнику: равномерно распределите ягоды по поверхности, слегка вдавливая в тесто.
- Залейте остатками теста и аккуратно разровняйте лопаткой.
- По желанию: посыпьте сверху 1–2 ст. л. сахара для карамельной корочки.
🔹 Этап 4: Выпечка
- Выпекайте при 180 °C 35–45 минут.
- Проверка готовности:
- Поверхность должна быть золотистой и упругой при лёгком нажатии
- Деревянная шпажка, введённая в центр (между ягодами), должна выходить сухой
- Не открывайте духовку первые 25 минут, чтобы бисквит не осел.
🔹 Этап 5: Остывание и подача
- Остудите в форме 10–15 минут, затем аккуратно извлеките на решётку.
- Полностью остудите перед нарезкой — так пирог не раскрошится.
- Перед подачей: посыпьте сахарной пудрой, украсьте свежей клубникой и мятой.
- Подавайте со взбитыми сливками, мороженым или просто с чаем 🫖
🍦Вариант: Клубничный пирог со сметанной заливкой
Для более нежного, кремового десерта:
Дополнительная заливка:
| Продукт | Количество |
| Сметана 20–30% | 300 г |
| Сахар | 80 г |
| Желатин (по желанию) | 10 г |
Приготовление:
- Испечите бисквитную основу без ягод в тесте (только тесто, 25–30 минут при 180 °C).
- Остудите основу.
- Взбейте сметану с сахаром, по желанию добавьте распущенный желатин для стабильности.
- Выложите на основу свежую клубнику, залейте сметанным кремом.
- Уберите в холодильник на 2–3 часа до застывания.
🎂 Получится лёгкий летний торт без выпечки начинки!
💡 Советы от хозяек
✅ Клубника: используйте спелые, но плотные ягоды — мягкие дадут много сока и могут «утонуть» в тесте.
✅ Тесто: взбивайте яйца с сахаром до устойчивых пиков — это залог воздушного бисквита. Не открывайте духовку раньше времени!
✅ Сахар: если ягоды очень сладкие, можно уменьшить количество сахара в тесте до 150 г.
✅ Замороженная клубника: можно использовать, но обязательно разморозьте и тщательно обсушите — лишняя влага испортит структуру пирога.
✅ Аромат: добавьте в тесто цедру половины лимона или апельсина — цитрус отлично сочетается с клубникой.
✅ Хранение: пирог хранится в холодильнике до 2 дней под пищевой плёнкой. Перед подачей дайте постоять 10 минут при комнатной температуре.
📊 Пищевая ценность (на 100 г)
Калории: ~215 ккал | Белки: 5 г | Жиры: 6 г | Углеводы: 35 г
🌞 Идеален для: летнего чаепития, дня рождения, пикника или романтического ужина. Яркий, ароматный, по-настоящему солнечный десерт!
Приятного аппетита и клубничного настроения! 🍓✨🫖
