Вот проверенный рецепт влажного, ароматного пирога с идеальным сочетанием шоколада и вишни.
📋 Ингредиенты (на 8 порций)
| Компонент | Количество |
| Мука пшеничная | 250 г |
| Кефир (2,5–3,2%) | 200 мл |
| Сахар | 200 г |
| Какао-порошок | 50–75 г* |
| Растительное масло | 130 мл |
| Вода | 130 мл |
| Замороженная вишня (без косточек) | 400 г |
| Разрыхлитель теста | 10 г (или 1 ч. л. соды) |
| Горький шоколад (для глазури) | 50–100 г |
| Сливки 20–33% (для глазури) | 50–100 мл |
* Многие хозяйки рекомендуют уменьшить количество какао до 2–3 ст. л. для более сбалансированного вкуса
povod-est.livejournal.com
👩🍳 Пошаговое приготовление
1️⃣ Подготовка
- Вишню разморозьте при комнатной температуре, откиньте на дуршлаг, чтобы стёк лишний сок
- Форму для выпечки застелите пергаментом и слегка смажьте маслом.
2️⃣ Сухие ингредиенты
В большой миске смешайте:
- Просеянную муку
- Какао
- Сахар
- Разрыхлитель (или соду)
Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не было комочков
3️⃣ Жидкие ингредиенты
В отдельной ёмкости соедините:
- Кефир
- Воду
- Растительное масло
Перемешайте до однородности
4️⃣ Замес теста
- Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты.
- Перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости до гладкого теста.
- Аккуратно вмешайте размороженную вишню, равномерно распределив ягоды.
5️⃣ Выпечка
🔸 В духовке:
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Выпекайте 45–55 минут (проверяйте готовность деревянной шпажкой)
- Если используете режим конвекции — время может сократиться до 40 минут.
🔸 В мультиварке:
- Режим «Выпечка», 1 час 20 минут.
- После сигнала дайте пирогу постоять 10–15 минут при открытой крышке
6️⃣ Глазурь (по желанию)
- Шоколад поломайте, смешайте со сливками.
- Растопите на водяной бане или в микроволновке (импульсами по 20–30 секунд, помешивая).
- Полейте остывший пирог
💡 Советы от хозяек
✅ Кефир: для более плотной, влажной текстуры берите 3,2%, для воздушной — 2,5% или обезжиренный
✅ Масло: используйте рафинированное подсолнечное — оно не даёт постороннего привкуса
✅ Вишня: если используете свежую, удалите косточки и слегка обваляйте ягоды в муке — так они не опустятся на дно.
✅ Адаптация: многие успешно заменяют воду на вишнёвый сок от разморозки — это усиливает ягодный аромат
✅ Проверка готовности: вставляйте шпажку в центр пирога — она должна выходить сухой или с влажными крошками, но не с жидким тестом.
📊 Пищевая ценность (на 100 г)
Калории: ~256 ккал | Белки: 4 г | Жиры: 13 г | Углеводы: 31 г
⚠️ Важно: рецепт изначально рассчитан на мультиварку, но большинство пользователей отмечают лучшие результаты при выпечке в духовке
Если пирог не пропекается — уменьшите количество жидкости или увеличьте время выпечки.
Приятного чаепития! ✨ Если любите более насыщенный шоколадный вкус — добавьте в тесто 50 г рубленого горького шоколада.
