Классический рецепт бисквитного пирога  со свежей клубникой: воздушное тесто, сочные ягоды и лёгкая ванильная нотка. Идеален к чаю, кофе или праздничному столу!

📋 Ингредиенты (форма 22–24 см)

Для бисквитного теста:

Для начинки и подачи:

💡 Совет: Если клубника кисловатая, посыпьте ягоды 1–2 ст. л. сахара перед выкладкой — это сбалансирует вкус.

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

🔹 Этап 1: Подготовка

1. Разогрейте духовку до 180 °C (режим «верх-низ», без конвекции).
2. Подготовьте клубнику: промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите плодоножки. Крупные ягоды разрежьте пополам или на четвертинки.
3. Форму диаметром 22–24 см смажьте маслом и слегка присыпьте мукой или застелите пергаментом.

🔹 Этап 2: Бисквитное тесто

4. Взбейте яйца с сахаром: в глубокой миске взбейте яйца, обычный и ванильный сахар, щепотку соли миксером на высокой скорости 8–10 минут до пышной светлой массы, которая увеличивается в 3 раза.
5. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно, порциями, введите в яичную массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
6. Не перемешивайте слишком долго — как только мука равномерно распределилась, останавливайтесь.

🔹 Этап 3: Сборка

7. Вылейте ⅔ теста в подготовленную форму, разровняйте.
8. Выложите клубнику: равномерно распределите ягоды по поверхности, слегка вдавливая в тесто.
9. Залейте остатками теста и аккуратно разровняйте лопаткой.
10. По желанию: посыпьте сверху 1–2 ст. л. сахара для карамельной корочки.

🔹 Этап 4: Выпечка

11. Выпекайте при 180 °C 35–45 минут.
12. Проверка готовности:
    • Поверхность должна быть золотистой и упругой при лёгком нажатии
    • Деревянная шпажка, введённая в центр (между ягодами), должна выходить сухой
13. Не открывайте духовку первые 25 минут, чтобы бисквит не осел.

🔹 Этап 5: Остывание и подача

14. Остудите в форме 10–15 минут, затем аккуратно извлеките на решётку.
15. Полностью остудите перед нарезкой — так пирог не раскрошится.
16. Перед подачей: посыпьте сахарной пудрой, украсьте свежей клубникой и мятой.
17. Подавайте со взбитыми сливками, мороженым или просто с чаем 🫖

🍦Вариант: Клубничный пирог  со сметанной заливкой

Для более нежного, кремового десерта:

Дополнительная заливка:

Приготовление:

• Испечите бисквитную основу без ягод в тесте (только тесто, 25–30 минут при 180 °C).
• Остудите основу.
• Взбейте сметану с сахаром, по желанию добавьте распущенный желатин для стабильности.
• Выложите на основу свежую клубнику, залейте сметанным кремом.
• Уберите в холодильник на 2–3 часа до застывания.

🎂 Получится лёгкий летний торт без выпечки начинки!

💡 Советы от хозяек

✅ Клубника: используйте спелые, но плотные ягоды — мягкие дадут много сока и могут «утонуть» в тесте.

✅ Тесто: взбивайте яйца с сахаром до устойчивых пиков — это залог воздушного бисквита. Не открывайте духовку раньше времени!

✅ Сахар: если ягоды очень сладкие, можно уменьшить количество сахара в тесте до 150 г.

✅ Замороженная клубника: можно использовать, но обязательно разморозьте и тщательно обсушите — лишняя влага испортит структуру пирога.

✅ Аромат: добавьте в тесто цедру половины лимона или апельсина — цитрус отлично сочетается с клубникой.

✅ Хранение: пирог  хранится в холодильнике до 2 дней под пищевой плёнкой. Перед подачей дайте постоять 10 минут при комнатной температуре.

📊 Пищевая ценность (на 100 г)

Калории: ~215 ккал | Белки: 5 г | Жиры: 6 г | Углеводы: 35 г

🌞 Идеален для: летнего чаепития, дня рождения, пикника или романтического ужина. Яркий, ароматный, по-настоящему солнечный десерт!

Приятного аппетита и клубничного настроения! 🍓✨🫖