Гипокалорийная диета имеет серьезные медицинские основания и рекомендуется людям, приобретающим избыточный вес или страдающим от серьезных нарушений обмена веществ. Эта методика похудения стала доступной не только медицинским работникам, но и широкой общественности, поскольку её принципы стали известными. Многие, стремясь быстро сбросить лишние килограммы, готовы игнорировать свои страхи перед голодом. Основой гипокалорийной диеты является так называемый рацион стола номер 8.

Классическим представителем гипокалорийной диеты является восьмой стол, разработанный Певзнером (варианты 8А и 8О). Этот рацион питания имеет четкую структуру, основанную на снижении калорийности в зависимости от массы тела конкретного человека. Такая диета была разработана специалистами в области диетологии и предназначена для людей, страдающих ожирением и ведущих малоподвижный образ жизни. Гипокалорийная диета предлагает сбалансированное меню, что делает её предпочтительным выбором по сравнению с другими диетами. Это меню включает в себя продукты из большинства основных пищевых групп.

Процесс похудения, основанный на гипокалорийной диете, активируется благодаря снижению суточного калоража. Человек получает гораздо меньше килокалорий, чем необходимо для поддержания нормальной жизнедеятельности, что не оставляет организму возможностей для накопления энергии. В результате, чтобы компенсировать дефицит калорий, тело начинает использовать свои жировые запасы. Жировая ткань преобразуется в энергию, что, в свою очередь, приводит к снижению веса.

Существует 4 разновидности диеты по Певзнеру, которые зависят от того, какой именно лишний вес имеется у человека:

• Диета 1800 ккал – такая диета подходит тем людям, которые страдают от избыточной массы тела, но ожирение у них её не развилось.
• Диета 1500 ккал – такая диета подходит для людей с первой стадией ожирения.
• Диета 1200 ккал – такая диета назначается людям со второй степенью ожирения.
• Диета 800 ккал – такая диета может быть назначена только доктором и только тем людям, которые страдают от 3-4 степени ожирения. Во время её соблюдения человек должен придерживаться постельного режима.

Также есть зарубежные варианты гипокалорийной диеты, которые варьируются в пределах от 500 до 1800 ккал. Ещё западная диета отличается от диеты по Певзнеру тем, что в ней урезано количество жиров: 20 г в сутки на иностранной диете против 40-60 г жиров на российской диете.

Однако, независимо от того, какой именно вариант диеты был выбран для похудения, входить в неё нужно правильно. Без подготовительного этапа резко снижать количество килокалорий запрещено. Ежедневно нужно снижать свою суточную калорийность на 500 ккал, пока её значения не достигнут отметки в 1300 ккал. Лишь после этого можно переходить на меню низкокалорийной диеты в полном смысле этого слова.

Рацион питания

При составлении меню, необходимо учитывать следующие рекомендации относительно подбора продуктов:

• Количество белков животного происхождения должно быть на уровне 60-70%. Это мясо, яйца, рыба, морепродукты. Около 30% белков должны иметь растительное происхождение – это злаки, фасоль, соя, горох и грибы. В день человек должен употреблять белка не более 1-1,5 г/кг веса. Следует принять во внимание, что белки животного происхождения содержат жиры, поэтому их калорийность выше, чем белков растительного происхождения.
• Жиры в меню могут быть представлены жирами животного происхождения, которых в организм должно поступать не более 30% от общего количества жиров. Это такие продукты, как: сливочное масло, жирные сорта мяса, сало, птица водоплавающая, молочные продукты. Жиры растительного происхождения занимают основную часть жиров в рационе человека, придерживающегося гипокалорийной диеты. Их доля составляет 70%. При этом человек должен употреблять в пищу растительные масла, орехи, семечки, оливки. Если животные жиры являются источником насыщенных жирных кислот и холестерина, то растительные жиры поставляют в организм ненасыщенные жирные кислоты и способствуют снижению холестерина. Употребление жиров в пищу усиливает аппетит, так как они придают продуктам приятный вкус. Поэтому есть параллель между тем, сколько человек съедает жиров и как быстро он набирает вес. В связи с этим так важно соблюдать указанную выше пропорцию 70 к 30. Также, составляя меню, следует учитывать, что жир содержится в скрытом виде в колбасе, сыре, копченых продуктах, кондитерских изделиях, субпродуктах, мороженом и не только. Это нужно обязательно учитывать при составлении меню.
• Углеводы могут быть медленно- и быстроусвояемые, а также не усвояемые – это клетчатка. К последним относятся крупы, овощи, зелень, мука грубого помола, ягоды и фрукты. После поступления в кишечник, они не расщепляются, не всасываются, а поэтому не оказывают какого-либо влияния на вес человека. Углеводы, которые усваиваются организмом быстро, представлены такими продуктами, как: сахар, варенье, сок, мёд, сладости, шоколад, конфеты, напитки, содержащие сахар, молочные продукты. После их поступления в организм, они стремительно всасываются в кровь, поэтому приводят к набору веса. К медленным углеводам относят пектин и крахмал. Они не так стремительно усваиваются организмом, так как он тратит время на их расщепление. Продукты, которые являются источниками медленных углеводов: кукуруза, макароны, хлеб, крупы, мука.

Приоритет в меню нужно отдавать углеводам, которые не усваиваются вовсе, либо усваиваются медленно. Также нужно принять во внимание, что быстрые углеводы содержатся во многих продуктах в скрытом виде. Суточный «предел» углеводов на низкокалорийной диете составляет 150г., но не более.Меню на неделю гипокалорийной диеты